{"id":2667,"date":"2022-11-18T09:24:50","date_gmt":"2022-11-18T08:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/hub.hslu.ch\/business-psychology\/?p=2667"},"modified":"2026-01-28T16:01:14","modified_gmt":"2026-01-28T15:01:14","slug":"meine-bachelorarbeit-in-der-gastronomie-und-einige-takeaways-fuer-dich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hub.hslu.ch\/business-psychology\/meine-bachelorarbeit-in-der-gastronomie-und-einige-takeaways-fuer-dich\/","title":{"rendered":"Meine Bachelorarbeit in der Gastronomie und einige Takeaways f\u00fcr dich"},"content":{"rendered":"\n

Lesezeit 7’min \/\/ Ein Beitrag von Lhazen Chhiring<\/a><\/p>\n\n\n\n

Die psychische Gesundheit am Arbeitsplatz ist ein aktuelles Thema, das alle Erwerbst\u00e4tigen betrifft und bewegt. In meinem gesamten Studium habe ich jedoch nie eine Studie zur mentalen Gesundheit in der Gastronomie angetroffen. Eine Branche, die mich pers\u00f6nlich sehr interessiert. Deshalb nutzte ich bei der Themenwahl f\u00fcr die Bachelorarbeit die Gelegenheit, selbst dar\u00fcber zu recherchieren. Dieser Beitrag soll einen Einblick in die Thematik meiner Bachelorarbeit geben und prim\u00e4r als Inspiration und Orientierung f\u00fcr deine bevorstehende Bachelorthesis dienen.<\/p>\n\n\n\n

Das Thema meiner Bachelorarbeit<\/h3>\n\n\n\n

Zwischen hektischen Servicezeiten, getakteten Arbeitsabl\u00e4ufen und Forderungen nach hoher Qualit\u00e4t m\u00fcssen sich K\u00fcchenmitarbeitende in ihrem Arbeitsalltag geschickt koordinieren. Stress wird in dem Arbeitsumfeld als integraler Bestandteil der T\u00e4tigkeit angesehen. Physische Belastungsfaktoren sind \u00fcberwiegend bekannt, jedoch gibt es nur wenig Forschung zu mentalen Belastungsfaktoren in der K\u00fcche<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Die Erkenntnisse \u00fcber diese Faktoren sind in der Branche vor dem Hintergrund des Fachkr\u00e4ftemangels von hoher Bedeutung. Bereits vor der Covid-19-Pandemie k\u00e4mpfte die Gastronomie mit einem Fachkr\u00e4ftemangel. Die Pandemie hat das Problem verst\u00e4rkt: Restaurantschliessungen und weit verbreitetes Homeoffice stellt die Gastronomie vor noch gr\u00f6sseren Schwierigkeiten. Vor allem Mensen sind auf Mitarbeitende und Studierende vor Ort angewiesen.<\/p>\n\n\n\n

Die SV Group, die f\u00fchrende Gastronomie- und Hotelmanagement-Gruppe mit Sitz in der Schweiz, ist wie viele Unternehmen in der Branche mit den Problemen des Fachkr\u00e4ftemangels konfrontiert. Sie bemisst der Gesundheit ihrer Mitarbeitenden einen hohen Stellenwert. Daf\u00fcr wurde ihr mehrmals das Label \u00abFriendly Work Space\u00bb verliehen. Das ist das einzige rein schweizerische Qualit\u00e4tslabel f\u00fcr Unternehmen mit einem erfolgreichen betrieblichen Gesundheitsmanagement. Diese Auszeichnung war f\u00fcr mich einer der Hauptgr\u00fcnde, das Unternehmen f\u00fcr die Zusammenarbeit anzufragen. Im Interessenaustausch haben wir uns auf die Analyse von Einflussfaktoren auf die Belastung des K\u00fcchenpersonals geeinigt, um daraus Massnahmen abzuleiten. <\/p>\n\n\n\n

Das klassische Belastungs-Beanspruchungs-Modell <\/strong>von Rutenfranz und Rohmert (1975) besagt, dass erst bei ungen\u00fcgenden Ressourcen eines Individuums eine negative Beanspruchung entsteht. Die Identifikation solcher negativen Belastungen soll einen Anstoss f\u00fcr die Verbesserung der Arbeitsbedingungen durch mehr Ressourcen am Arbeitsplatz geben. Dadurch k\u00f6nnen nach dem empirisch gut best\u00e4tigten Job-Demands-Resources-Modell <\/strong>(JD-R-Modell) von Bakker und Demerouti (2007) das Arbeitsengagement und das organisationale Commitment erh\u00f6ht und Fluktuationsabsichten vermindert werden. Somit war das eine Ziel der Bachelorarbeit, die relevanten Einflussfaktoren auf die Belastung des K\u00fcchenpersonals am Arbeitsplatz zu identifizieren. Das zweite Ziel der Arbeit war es, nach Verbindung der Theorie und Ergebnisse konkrete Handlungsempfehlungen f\u00fcr die SV Group abzuleiten, welche die erkannten Belastungen verringern. Damit soll das Wohlbefinden der Mitarbeitenden erh\u00f6ht und ihre Bindung an das Unternehmen gest\u00e4rkt werden, was dem Fachkr\u00e4ftemangel entgegensteuert. <\/p>\n\n\n\n

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Foto von Elle Hughes (Pexels)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ein Thema f\u00fcr die Bachelorarbeit finden<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Wahl meines Bachelorarbeitsthemas entstammt aus einem pers\u00f6nlichen Kontext: Seit mein Vater 1990 in die Schweiz migrierte, arbeitet er in der K\u00fcche. Meine erste Berufserfahrung war am Zukunftstag mit ihm hinter dem K\u00fcchentresen. Dabei kann ich mich erinnern, wie \u00fcberw\u00e4ltigt, aber auch begeistert ich von all den Eindr\u00fccken war. Meine Neugier auf die Branche hat sich eingepr\u00e4gt. So habe ich selbst sp\u00e4ter neben dem Studium in der Gastronomie gearbeitet. Ich erkannte erst da, wie eigen die Branchenkultur ist, etwa durch den rauen Umgangston oder die hektischen Arbeitsbedingungen. Aufgrund meiner Erfahrungen und des Einflusses meines Vaters hat mich die Frage nach der Wirkung des Arbeitsumfelds und der Arbeitsanforderungen auf die mentale Gesundheit der Mitarbeitenden in der Gastronomie oft besch\u00e4ftigt. Dieser Frage wollte ich mich dann in der Bachelorarbeit ann\u00e4hern. <\/p>\n\n\n\n

Gibt es ein Berufsfeld, mit dem auch du eine pers\u00f6nliche Verbindung hast? Interessiert dich ein Thema der Wirtschaftspsychologie besonders, dass du in dem Beruf untersuchen k\u00f6nntest? Wenn ja, empfehle ich dir, bereits Ende 4. Semester oder anfangs Sommerferien<\/strong> (im Vollzeitmodell) einen Praxispartner zu suchen. Keine Sorge, wenn deine Forschungsfrage noch nicht konkret ist. Sich flexibel an die Bed\u00fcrfnisse der Auftraggebenden anpassen zu k\u00f6nnen, ist wichtiger und ein pers\u00f6nliches Interesse an der Bachelorthesis erleichtert ungemein den Prozess. Denn schlussendlich sollte die Arbeit eine hohe Praxisrelevanz <\/strong>aufweisen.<\/p>\n\n\n\n

Bei Unsicherheiten kannst du das Coaching zur Bachelorarbeit<\/strong> der HSLU nutzen und\/oder deine Betreuungsperson<\/strong> fragen.<\/p>\n\n\n\n

Von der Vorstudie bis zur Abgabe<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Erstellung eines Ger\u00fcsts<\/strong> der fertigen Arbeit w\u00e4hrend der Vorstudie war f\u00fcr mich ein Wegweiser, an dem ich mich im gesamten Prozess orientieren konnte. Hierbei handelt es sich um eine Art Inhaltsverzeichnis f\u00fcr die Arbeit, mit allen Kapiteln und dem erwarteten Inhalt eines Kapitels inkl. Seitenzahl. Ein roter Faden sollte darin klar erkennbar sein. Mit dem Konstrukt kannst du deine Vorstellungen zur fertigen Abschlussarbeit mit deiner Betreuungsperson und deinem Praxispartner konkret besprechen. Diese \u00dcbersicht vereinfacht auch die Zeitplanung. W\u00e4hrend der Vorstudie empfehle ich zudem eine systematische Literaturrecherche<\/strong>. Damit kann viel Vorarbeit f\u00fcr den Schreibprozess der Abschlussarbeit geleistet werden.<\/p>\n\n\n\n

Die Zeit bis zur Abgabe ist oft knapp, deshalb war f\u00fcr mich die Nutzung von technischen Hilfsmitteln<\/strong> zur Steigerung der Effizienz massgeblich.<\/p>\n\n\n\n

Das Literaturverwaltungsprogramm Zotero nutzte ich f\u00fcr die Literaturrecherche und f\u00fcr die Zitierungen in der Arbeit. Die App kann automatisch ein Quellenverzeichnis nach APA generieren. F\u00fcr die Erhebung meiner Daten entschied ich mich f\u00fcr halbstrukturierte Interviews mit Mitarbeitenden und F\u00fchrungskr\u00e4ften. Die analysierten Ergebnisse aus diesen Interviews besprach ich zudem in einem Tiefeninterview mit einem Mitarbeitendenvertreter. Die Software MAXQDA war f\u00fcr mich beim Transkribieren und Analysieren der Interviews zentral. <\/p>\n\n\n\n

Nach der Abgabe<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Alumni Hochschule Luzern honoriert im Bachelorstudiengang Business Psychology die Bachelorarbeit mit einer besonders hohen Praxisrelevanz<\/strong>. Dieses Jahr durfte ich die erste Verleihung in Business Psychology entgegennehmen. Die Bewerbung f\u00fcr die Auszeichnung lohnt sich nicht nur f\u00fcr das Preisgeld. Die Auflistung dieser Leistung im Lebenslauf hat einen nachhaltigen Wert und bildet ein Unterscheidungsmerkmal.<\/p>\n\n\n\n

Das sind meine Takeaways, die ich dir f\u00fcr deine bevorstehende Bachelorarbeit mitgeben kann. Mit der R\u00fccksicht auf die Individualit\u00e4t deiner Arbeit versuchte ich so allgemeing\u00fcltige Tipps wie m\u00f6glich zu geben. Weitere Informationen wirst du bei der Infoveranstaltung von Transfer Service erhalten. Ich w\u00fcnsche dir viel Erfolg f\u00fcr deine Bachelorthesis!<\/p>\n\n\n\n

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Referenzen<\/h2>\n\n\n\n