Bereits vor Corona ist E-Food, also der Verkauf von Lebensmitteln im Internet, im DACH-Raum im zweistelligen Bereich gewachsen: Im Schnitt um die 20 Prozent pro Jahr in den letzten Jahren vor Beginn der COVID19-Pandemie. Corona hat dieses Wachstum noch verst\u00e4rkt und dazu gef\u00fchrt, dass sich der Marktanteil von E-Food innerhalb weniger Monate sprunghaft um 2-3 Prozentpunkte nach oben verschoben hat. Und auf diesem Niveau die kommenden Jahre weiterwachsen wird. So stiegen beispielsweise in Deutschland allein im 3. Quartal 2020 die Ums\u00e4tze bei E-Food um mehr als 50 Prozent auf 633 Mio. Euro.<\/p>\n\n\n\n
Lebensmittel werden auch in Zukunft im Internet gekauft<\/strong><\/p>\n\n\n\n Neben den bisherigen Treibern f\u00fcr E-Food wie Einfachheit, Convenience, kein Schleppen der Eink\u00e4ufe oder Zeitersparnis, ist durch Corona ein weiterer, neuer Treiber hinzugekommen: Kontaktvermeidung. Aber auch die Suche der Konsumenten und Konsumentinnen nach alternativen Einkaufsm\u00f6glichkeiten. Waren bisher landl\u00e4ufig Skepsis und Misstrauen hinsichtlich Frische und Qualit\u00e4t der bestellten Waren in den K\u00f6pfen der Kundinnen und Kunden vorherrschend, konnte diese Skepsis auch in Zeiten erh\u00f6hten Bestellvolumens durch die Anbieter von Lebensmitteln im Internet ausger\u00e4umt werden. Das f\u00fchrte dazu, dass s\u00e4mtliche Anbieter europaweit in ungeahntem Ausmass \u00fcberrannt wurden. Zudem stellten die Konsumenten fest, wie angenehm das Bestellen von Lebensmitteln und die Lieferung an die Wohnungst\u00fcre sein kann. Es ist davon auszugehen, dass E-Food durch die Corona-Pandemie nicht nur einen bedeutsamen Schub nach vorne erhalten hat, sondern weiterhin auf zweistelligem Niveau wachsen und einen ernstzunehmenden Marktanteil in Deutschland erreichen wird.<\/p>\n\n\n\n Herausforderung Verpackung<\/strong><\/p>\n\n\n\n Doch neben dem oft betitelten Thema \u00abmehr Lieferverkehr durch mehr E-Commerce\u00bb kommt noch einem weiteren Thema eine stetig wachsende Bedeutung zu: Der Verpackung. Egal ob Transport oder Produktschutz, die Verpackung hat gerade im E-Commerce mit Lebensmitteln wichtige Funktionen. Dabei gibt es generell zwei Herausforderungen mit wachsender Bestellmenge: Kosten f\u00fcr Verpackungsmaterial auf H\u00e4ndlerseite sowie das Thema Verpackungsm\u00fcll auf Kundenseite.<\/p>\n\n\n\n Fakt zur Verpackung aus der Onlineh\u00e4ndlerbefragung:<\/p>\n\n\n\n \u00abEin Drittel der befragen Onlineshops verzichtet bereits auf Stopfmaterial oder Plastik\u00bb<\/p>\nThomas Wozniak, Studienleiter der Onlineh\u00e4ndlerbefragung 2020, (www.hslu.ch\/e-commerce)<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n Im klassischen station\u00e4ren Handel kommissioniert der Kunde im Laden quasi selbst und organisiert den Transport seiner Waren zu sich nach Hause. Onlineh\u00e4ndlerinnen und -h\u00e4ndler stehen vor der Herausforderung, die kommissionierten Produkte einerseits m\u00f6glichst g\u00fcnstig und andererseits m\u00f6glichst in optimalem Zustand beim Kunden abzuliefern. Die Verpackung spielt hierbei eine grundlegende Rolle. Insbesondere die verschiedenen Temperaturbereiche f\u00fcr Lebensmittel, wie bspw. minus achtzehn Grad f\u00fcr TK-Produkte, sechs Grad f\u00fcr frische Milch oder zwischen f\u00fcnf und f\u00fcnfzehn Grad f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse, und damit die korrekte Einhaltung der K\u00fchlkette stellen komplexe Anforderungen an die Verpackungsgestaltung dar. Zudem existieren teils komplexe gesetzliche Rahmenbedingungen hinsichtlich der Transportanspr\u00fcche an die Verpackung – so d\u00fcrfen bspw. Waschmittel oder bestimmte Putz- und Reinigungssubstanzen nicht direkt mit den Lebensmitteln zusammen transportiert werden, sondern Aufgabe der jeweiligen Verpackungsl\u00f6sung ist es, diese zu r\u00e4umlich voneinander zu trennen.<\/p>\n\n\n\n Kunden w\u00fcnschen sich nachhaltigere L\u00f6sungen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aus Kundensicht steht aber noch eine weitere Herausforderung an die Verpackung im Raum: Das Thema M\u00fcllvermeidung. Gerade in Zeiten des Lockdowns und einer Explosion der Bestellvolumina in allen Handelsbranchen wird immer st\u00e4rker auch der Ruf nach Vermeidung von Verpackungsm\u00fcll und nachhaltigen Verpackungen laut. Gerade hier stehen die H\u00e4ndler dann in der Pflicht, mit entsprechenden L\u00f6sungen diesem Kundenwunsch nachzukommen.<\/p>\n\n\n\n Daher verwundert es nicht, dass Nachhaltigkeit inzwischen nicht nur aus Kundensicht ein wichtiges Thema geworden ist, sondern verst\u00e4rkt auch im Bewusstsein von H\u00e4ndlern ankommt. Hier ist durchaus der Wille erkennbar, bisherige Strategien zu \u00e4ndern und auf \u00f6kologisch kompatiblere Verpackungen zu setzten. Sei es einerseits durch Reduktion des Verpackungsm\u00fclls und passgenauere Gr\u00f6ssen der Transportverpackungen statt Einheitskisten mit denen unter Umst\u00e4nden auch viel Luft transportiert wird. Oder andererseits durch Einsatz von Verpackungen aus Recycling- oder kompostierbaren Naturmaterialien. Auch das ganze Thema Mehrweg sowie wiederverwendbare K\u00fchlelemente statt Trockeneis sind Ans\u00e4tze, die im E-Food in diese Richtung gehen.<\/p>\n\n\n\n \u00abFast jeder sechste Onlineshop bietet nachhaltigere Massnahmen (langsamer oder lokal angepasst) oder klimaneutralen Versand ohne Aufpreis an\u00bb<\/p>\nOnlineh\u00e4ndlerbefragung 2020, (www.hslu.ch\/e-commerce)<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n Zudem hat sich Nachhaltigkeit auch als schlagkr\u00e4ftiges Verkaufselement im Kundenbewusstsein etabliert, mit dem sich einerseits Mehrkosten rechtfertigen und abw\u00e4lzen lassen und andererseits auch werblich neue Zielgruppen angesprochen und f\u00fcr eine Bestellung gewinnen lassen. Erfreulicherweise ist f\u00fcr viele H\u00e4ndler und auch Kundinnen und Kunden Nachhaltigkeit von einem \u00abadd on\u00bb zu einem \u00abmust have\u00bb geworden. Oftmals zeigt sich, dass nachhaltiges Handeln zwar eine Umstellung von Prozessabl\u00e4ufen mit sich bringt, aber im Endeffekt nicht zwangsl\u00e4ufig teurer sein muss.<\/p>\n\n\n\n Bei Einwegverpackungen zeichnet der Markt einen fortschreitenden Trend hin zu nachhaltigen, recyclebaren oder recycleten Rohstoffen, am besten noch aus zertifiziert angebauten Materialien. Auch wird eine gr\u00f6ssere Bandbreite von Verpackungen aus nachwachsenden Rohstoffen dazukommen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" E-Food verzeichnete 2020 enormes Wachstum. Doch wie sieht es mit nachhaltigen L\u00f6sungen aus? Vor allem bei der Verpackung zeigen sich grosse Herausforderungen \u2013 aber auch grosses Potenzial.<\/p>\n","protected":false},"author":247,"featured_media":15208,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"10474,17235,18594,18149,14164,16238","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[19461,86544,86670],"tags":[86093,86420],"class_list":["post-15697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-commerce","category-forschung","category-nachhaltiges-konsumentenverhalten","tag-e-commerce","tag-onlinehaendlerbefragung"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
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