25. Mai 2023
Nachhaltiges Konsumentenverhalten
Zehn Wochen nach dem Veganuary: was von der Ernährungsumstellung übrigbleibt
Die Hochschule Luzern hat in einer Studie Personen begleitet, die einen Monat lang auf tierische Produkte verzichteten. Das Fazit: Das Experiment verläuft einfacher als gedacht – und hilft bei einer längerfristigen Ernährungsumstellung. Zudem zeigt die Studie auf, wie die Einhaltung einer veganen Ernährung am besten gelingt und wo die Herausforderungen liegen.
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